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アップルサイダービネガーと
リンゴ酢の違い

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マザー酵母

アップルサイダービネガー
の効果や効能

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アップルサイダービネガーとリンゴ酢の違い?

アップルサイダービネガー(apple cider vinegar)を直訳するとリンゴ酢となるので、意味は同じものとなりますが、製造方法や工程・過程、商品毎に違いがあります。

一般的なりんご酢は30%以上のりんご果汁にアルコールを添加し、発酵助剤等を添加し発酵させた後、ろ過や低温殺菌し残留物を取り除いたものがりんご酢となり、商品によっては加糖や加味、保存料や着色料が加えられます。

アップルサイダービネガーはりんご果汁を一定の適正温度で自然発酵させるとアルコール発酵し、シードル(リンゴワイン・リンゴを原料に作られたお酒)となります。

その後、酢酸菌を加え長い時間をかけ発酵させるとアップルサイダービネガーとなります。

ただし、りんご酢でも時間をかけ丁寧な工程で、アップルサイダービネガーと同じ工程で作られたものや、アップルサイダービネガーでも添加物が入っていたり使用されないシードルから作られているものもあります。

このことから、アップルサイダービネガーとリンゴ酢の違いというより、おおまかには製造工程や過程の違いや、りんご果汁が何%で作られているか、アルコールや発酵補助剤の添加か、酢酸菌によるものか、ろ過や加熱処理がなされているか、加糖や加味等の添加物が加えられているか等、りんご酢とアップルサイダービネガーの違いというよりは、商品毎の違いとなり、どのような用途や効果をお求めになられるかや、味や香り等ご自身にあったものと出会える事が一番だと思います。

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酵母と酢酸菌・​マザー

酵母とは、糖をアルコールに分解する微生物のことで、野菜や果物の表面、空気中など、自然界のあらゆるものに生息しており、アップルサイダービネガー(りんご酢)を作る過程では、天然のりんごを使用した際に適正な温度管理下に置くことによって、りんご自身がもつ天然酵母の力でりんご果汁の中の糖分が発酵によってアルコールに変化し、アルコールを添加する必要はありません。

酢酸菌とは、アルコールからお酢を作る細菌(微生物)の総称であり、乳酸菌や納豆菌と同じ、食用の発酵菌の仲間で、酢酸菌は空気中に浮遊しているほか、梅・ぶどうなどの果実やりんごの皮に存在しています。

お酢を作るのに必要不可欠であることから、英語では「Mother of vinegar(お酢の母)」とも呼ばれ、酢酸菌は豊富な栄養成分や酵素、ミネラル等を含んでおり、様々な効果があると言われている注目の菌です。

一般的にりんご酢は製造中にろ過することで残留物を取り除かれてしまいますが、無ろ過・非加熱製法で丁寧に製造されることで、濾過・殺菌されていないマザーと呼ばれる残留物が含まれます。

このマザーと呼ばれる残留物や酵母は健康や美容等のウェルネスに効果や効能があると言われていますが、ろ過や加熱処理をしてしまうとデリケートなマザーや酵母が減少や、破壊され失われてしまいます。

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アップルサイダービネガー
効果や効能

一般的にりんご酢は製造中にろ過することで残留物を取り除かれてしまいますが、archieは良質なオーガニック100%のビターアップル15種類をブレンドし、無濾過・非加熱製法で丁寧に製造されることで、濾過・殺菌されていないマザー(酵母)と呼ばれる残留物が含まれます。このマザーと呼ばれる残留物には酵素やミネラルが含まれているのですが、加熱処理をしてしまうとデリケートな酵素は破壊されてしまいます。

archieのアップルサイダービネガーは非加熱、無ろ過製法にこだわり、マザーがしっかりと残されています。

テイストは樽で熟成させたかのような深みのある芳醇な香りと、フルーティだが奥深く濃厚な味わいです。

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りんご酸

クエン酸 アミノ酸

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酸度5.7%

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美容効果と健康維持

リンゴ酸は体内の炎症を癒し、体内を浄化します。 よって、りんごは発熱疾患に対して解熱作用、気管支炎や風邪に際しては、去痰作用、消炎作用を発揮します。

また、アミノ酸による脂肪燃焼効果や、酢酸の血糖値の上昇を穏やかにする効果など、ダイエット中の方には嬉しい効果が多くあります。

アップルサイダービネガーに含まれる「クエン酸」には疲労回復効果も重なり、美肌効果も期待でき、「酢酸」には血糖値の急な上昇を抑えたり、血圧を下げたりする効果があります。

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100%天然由来

無添加,無着色,無香料

はちみつや砂糖,保存料,着色料

その他を一切添加していません

archieはフランスにおける

         初のウェルネスのための

              アップルサイダービネガーです

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「アップルサイダービネガーを毎日摂取することは、私の消化器系や肌や皮膚の問題やニキビトラブル、ホルモンバランスや女性の悩みの解消等、私のウェルネスに大きな影響を与えました。

このことから、私自身が最高の品質を提供して、すべての人の日常生活を改善したいと思った理由です。」

archie創設者
Marina Lemaire
(マリナ・ルメール)
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